[vc_row][vc_column css= ».vc_custom_1523216448980{margin-bottom: 32px !important;border-top-width: 1px !important;border-right-width: 1px !important;border-bottom-width: 1px !important;border-left-width: 1px !important;border-left-color: #a8a8a8 !important;border-left-style: solid !important;border-right-color: #a8a8a8 !important;border-right-style: solid !important;border-top-color: #a8a8a8 !important;border-top-style: solid !important;border-bottom-color: #a8a8a8 !important;border-bottom-style: solid !important;} »][vc_custom_heading source= »post_title » font_container= »tag:h1|font_size:32|text_align:left » google_fonts= »font_family:Roboto%3A100%2C100italic%2C300%2C300italic%2Cregular%2Citalic%2C500%2C500italic%2C700%2C700italic%2C900%2C900italic|font_style:400%20regular%3A400%3Anormal »][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width= »1/2″][vc_gallery type= »flexslider_slide » interval= »3″ images= »3876″ img_size= »full »][vc_custom_heading text= »Ingrédients »][vc_column_text]
- 4 Œufs 1/2 litre de lait
- 100g de sucre + 50g pour le caramel
- 1 gousse de vanille, ou de l’essence de vanille
- 1 pincée de sel
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- Séparer les blancs des jaunes.
- Monter les blancs en neige bien fermes en y ajoutant une pincée de sel, puis 25g de sucre.
- Faire frémir le lait et la vanille, et y plonger les quenelles de blancs battus réalisées à l’aide de deux cuillères.
- Les laisser pocher 1 à 2 minutes en les retournant, puis les sortir à l’écumoire et les poser sur du papier absorbant.
- Battre les jaunes d’oeufs et le reste du sucre (75g) jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.
- Mélanger cet appareil au lait (auquel vous aurez retiré la gousse de vanille), en fouettant énergiquement. Sans jamais arriver à ébullition, chauffer à feu doux en remuant jusqu’à ce que la crème épaississe et nappe le dos d’une cuillère en bois.
- Une fois que la crème est à consistance, la transvaser dans un plat de service ou un saladier pour que la cuisson s’arrête.
- Verser les 50 g de sucre restants dans une casserole et faire chauffer à feu doux jusqu’à obtention d’un caramel (vous pouvez également utiliser du caramel déjà prêt).
- Dans des coupes remplies de crème anglaise, déposer deux ou trois îles que vous arroserez de caramel.
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