Gâteau Renversé Chocolat Poire

Gâteau Renversé Chocolat PoireGâteau chocolat poirePréparation 1. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Beurrez un moule à manqué de 22 cm de diamètre. Faites chauffer les morceaux de sucre dans une casserole avec 1 cuillerée à soupe d’eau, jusqu’à l’obtention d’un caramel bien doré. Versez-le dans le moule en tournant de façon à ce que le récipient [...]

Boeuf Bourguignon

Boeuf BourguignonPréparation Hacher les oignons et peler l'ail. Couper les carottes en rondelles Dans une cocotte minute, faire roussir la viande et les lardons dans l’huile ou le beurre. Ajouter les oignons, les champignons égouttés et saupoudrer de fariner. Mélanger et laisser dorer un instant. Mouiller avec le vin rouge qui doit recouvrir la viande. Saler et poivrer. Ajouter les [...]

Mousse au chocolat

Mousse au chocolatIngrédients Faites fondre le chocolat cassé en petits morceaux au bain-marie. Lorsqu'il est complètement fondu, remuez délicatement pour obtenir une pâte lisse. Retirez du feu et laissez tiédir. Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs. Ajoutez le sel dans les blancs et battez-les en neige très ferme. Versez peu à peu [...]

Julie gagnante du concours

Suite au concours organisé avec l’Office du Tourisme, nous avons eu le plaisir d’accueillir Julie qui a eu la joie de remporter un cabas garni de produits du marché ! Un joli moment partagé en famille lui permettant de faire un peu plus connaissance avec nos commerçants.    

Aumonières aux crevettes et curry

Aumonières aux crevettes et curryPréparation Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Mélangez la farine avec un peu de sel dans un saladier. Creusez un puits dans cette farine. Cassez les œufs dans un autre bol puis battez-les en omelette. Délayez ces œufs avec 10 cl de lait entier. Versez votre mélange œuf-lait dans le [...]

Bavarois aux mandarines

Bavarois aux mandarinesPréparation A préparer la veille Fouettez 4 jaunes d’œufs avec 125 g de sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Puis ajoutez peu à peu la farine tamisée. Montez 4 blancs d’œufs en neige ferme avec la pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation. Préchauffez le four th. 5 [...]

Confit de carottes aux oignons et raisins blonds

Confit de carottes aux oignons et raisins blondsIngrédients Éplucher les carottes et les couper en biseaux. Éplucher le céleri et le couper en gros cubes. Faire gonfler les raisins secs dans un verre d'eau chaude. Dans une sauteuse, faire fondre le beurre à feu moyen. Lorsqu'il mousse, jeter les oignons et laisser cuire 5 min. [...]

Tatin aux pommes

Tatin aux pommesPréparation Tarte: Peler les pommes, ôter le cœur et les couper en 8 quartiers. Dans une poêle bien chaude, verser le sucre. Surtout, ne pas remuer avant que le sucre devienne transparent. Laisser le caramel se faire tout seul et quand à peu près 50% du sucre est transparent, remuer sans arrêt à [...]

Tarte caramélisée au coing façon Tatin

Tarte caramélisée au coing façon TatinIngrédients Etaler la pâte feuilletée. Eplucher les coings, les couper en quatre et les cuire dans le sirop. Après cuisson, les égoutter et les couper en lamelle de 1cm d’épaisseur. Au fond des moules à Tatin, réaliser un caramel à sec en disposant une cuillère à soupe dans chaque. Déglacer [...]

Prolonger l’été le 12 juillet avec la nouvelle édition “La Table des Capu'”

La Tablée des Capu’ est de retour pour prolonger l’été le 12 septembre de 18h30 à 22h30. Une vingtaine de restaurateurs répondront présents pour faire vivre ce lieu emblématique de la gastronomie bordelaise en soirée et vous faire profiter d’un large choix culinaire. Ne manquez pas la nouveauté « Le cocktail des Capu’», délicieux breuvage à […]