Julie, Théo et Guillaume se pressent autour de leurs fourneaux. Les curieux défilent devant leur stand, ils n’ont pas vraiment le temps de se reposer ! Les bouchées de dégustation préparées partent rapidement. Au menu d’aujourd’hui, boulettes de viande, tomate-mozzarella, salade de pomme de terre et risotto aux courgettes. Pour le dessert, vous avez le choix entre un tiramisu ou une pomme au cumin. Bien sûr, les gourmands pourront profiter des deux ! « Nous venons habituellement une fois par mois. A l’occasion de l’Euro, nous avons fait cinq animations, la veille des matchs qui se déroulent à Bordeaux. Nous proposons donc des plats appartenant à la culture des pays que nous accueillons. »

Les supporters étrangers ne sont pas les seuls à profiter de ces petites attentions culinaires. En moyenne, entre 600 et 680 bouchées sont dévorées à chaque atelier. Les commerçants du marché se régalent eux aussi. « L’une de nos règles est de nous servir des produits que l’on trouve sur le marché. En retour, nous faisons goûter nos plats à nos collègues commerçants. » Un échange de bons procédés qui dure depuis un an déjà. Avec ces ateliers mensuels, les clients et les maraîchers goûtent à différentes saveurs, souvent en lien avec l’actualité culturelle de la ville. De 7h à 13h30, les trois mousquetaires de la cuisine vous régalent donc au marché des Capucins. Restez à l’affût !

De la Hongrie à la Chine en passant par les Etats-Unis, de nombreux pays ont participé à cette grande fête des Marchés. En 2016, Londres, Chicago, Hong-Kong, Barcelone, Bordeaux, Dublin, Berlin, New-York, Budapest, Venise, Madrid… sont au rendez-vous des grandes métropoles ! Cette Fête commencée le 13 mai s’achève le 29 et le marché des Capucins a mis a profit cette fête pour mettre un coup de projecteur le week-end précédent sur les produits basques et suite à cette fête Lionel Level, le responsable d’exploitation du marché des Capucins compte bien mettre en place des animations culinaires pendant la Coupe d’Europe des Nations en lien avec les pays venant jouer à Bordeaux. Le marché ce n’est pas seulement un lieu ou on achète, c’est un lieu de rencontre avec des hommes et des femmes qui font professions de nourrir une population avec des produits locaux de préférence labellisés voire clairement identifiés et capable de prodiguer des conseils. Des professionnels connaissant le produit capable de vous en parler et c’est ce contact que Jean-Luc Petitrenaud est venu chercher aux « Capus » pour mettre mettre le focus sur tous ces producteurs qui viennent, de pas si loin que ça pour vendre des produits de saison au marché.

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Les petites étiquettes « J’aime mon marché »

A l’opposé de ce qui ce passe dans les grandes surfaces ou l’on connait mal les produits proposés et ou seul quelques personnes sont capable de parler d’un produit qu’elles connaissent mais il bien difficile de tout connaître. Le marché des « Capus » c’est aussi un endroit ou on s’installe, ou on peut boire un coup à un des différents comptoirs du lieu, on y discute et pas forcément que de la pluie et du beau temps, c’est le ventre comme le dit Christophe Dabitch dans son livre sur les Capucins. Tous les étals du marché ont présenté pendant cette quinzaine des petites affichettes avec l’inscription « J’aime mon marché ». Tous ces produits qui arrivent de la proximité ou du Lot et Garonne pour beaucoup de fruits et légumes ont un bilan carbone positif protégeant le devenir de la planète et se jouent d’éventuelles pénuries d’essence. Ce qui fait la richesse des marchés au niveau local c’est qu’ils mettent en avant des valeurs communes, comme la lutte contre le gaspillage alimentaire et le manger local. C’est une démarche qui est de plus en plus prise en compte par les consommateurs qui commencent à s’intéresser au contenu de leur assiette et qui n’ont pas spécialement envie de se nourrir aux pesticides.

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Une charmante hôtesse remet un cabas après avoir récupéré le coupon gagnant

Cette matinée d’animation avait été soigneusement organisée avec des animateurs qui se promenaient dans la foule pour poser des questions aux présentes et présents afin de leur faire gagner un sac de jute frappé de « J’aime mon marché » et le nom du marché sur l’autre face. Pour Lionel Level cette démarche avait pour but de bien faire comprendre aux gens que très prochainement il en sera fini du plastique et que chacun devra avoir son cabas pour faire ses courses, les fainéants iront dans les drives acheter des produits qu’ils n’auront aperçu que sur internet et dieu sait ce qu’on leur mettra dans le panier. Chaque personne ayant répondu correctement à la question posée se voyait remettre un coupon gagnant de couleur verte qu’il allait échanger avec un cabas en lin portant l’inscription « J’aime mon marché ». Il y avait aussi ces badges de différentes grosseurs avec l’inscription d’actualité, Jean-Luc Petitrenaud en avait un épinglé à sa veste et chacun pouvait en prendre car ils étaient en libre service. Dans les murs du marché des Capucins les animateurs se sont aperçus qu’il y avait de nombreux étrangers sur le marché ce qui corrobore les observations faites en centre ville et en d’autres lieux prouvant ainsi que Bordeaux reçoit de nombreux visiteurs étrangers.