Verrines de betterave et yaourt

Verrines de betterave et yaourtPréparation Coupez la betterave cuite en petits dés. Placez-la dans un blender. Ajoutez le yaourt brassé et la moutarde. Salez et poivrez légèrement. Mixez le tout jusqu'à obtention d'une préparation homogène. Répartissez la mousse de betterave dans des verrines et placez 2 heures au frais avant de déguster. Ingrédients 3 betteraves [...]

Aumonières aux crevettes et curry

Aumonières aux crevettes et curryPréparation Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Mélangez la farine avec un peu de sel dans un saladier. Creusez un puits dans cette farine. Cassez les œufs dans un autre bol puis battez-les en omelette. Délayez ces œufs avec 10 cl de lait entier. Versez votre mélange œuf-lait dans le [...]

Confit de carottes aux oignons et raisins blonds

Confit de carottes aux oignons et raisins blondsIngrédients Éplucher les carottes et les couper en biseaux. Éplucher le céleri et le couper en gros cubes. Faire gonfler les raisins secs dans un verre d'eau chaude. Dans une sauteuse, faire fondre le beurre à feu moyen. Lorsqu'il mousse, jeter les oignons et laisser cuire 5 min. [...]

Velouté de potiron aux éclats de châtaigne, chips de viande des grisons

Velouté de potiron aux éclats de châtaigne, chips de viande des grisonsPréparation Velouté: Emincer et faire revenir les oignons dans l’huile d’olive. Ajouter les morceaux de potiron et les 400g de châtaignes. Mettre de l’eau à hauteur et faire bouillir. Saler. Après cuisson mixer. Chips des Grisons: Couper les tranches en 3, les disposer sur [...]

Salade de pâtes aux courgettes

Salade de pâtes aux courgettesPréparation Faire cuire les pâtes al dente dans une grande casserole d'eau bouillante. Egoutter, verser un peu d'huile d'olive afin qu'elles ne se dessèchent et les garder en attente. À l'aide d'une mandoline, d'un couteau économe ou d'un couteau à fromage couper les courgettes en lamelles les plus fines possible. Egoutter [...]

Carpaccio de pétoncles aux pistaches

Carpaccio de pétoncles aux pistachesPréparation Découper chaque coquille en fines lamelles. Les poser sur une assiette plate en les faisant se chevaucher. Prélever les zestes du citron et presser le jus. Dans un bol, mélanger le jus de citron avec l'huile de pistache. Ouvrir la gousse de vanille en deux et prélever les graines à [...]

Salade de concombres aux baies roses

Salade de concombres aux baies rosesPréparation Peler les concombres. À l'aide d'un couteau économe, les éplucher dans leur longueur afin de former des rubans fins. Ne pas conserver les pépins. Placer les rubans de concombre dans une passoire et saupoudrez-les de sel. Laisser dégorger pendant 30 minutes. Pendant ce temps, battre au fouet le yaourt [...]

Gaspacho de petits pois

Gaspacho de petits poisIngrédients 500 g Petit pois écossé 1 Concombre 1 bouquet Menthe 60 cl Bouillon de légumes Huile d'olive Sel et poivre du moulin Préparation Rincez et égouttez les petits pois. Lavez, effeuillez et ciselez la moitié de la menthe. Réservez le reste pour la décoration finale. Pelez et coupez le concombre en [...]

Samossas de viande hachée et pommes de terre pour 4 personnes

Samossas de viande hachée et pommes de terre pour 4 personnesIngrédients 4 feuilles de brique rondes 200 g de viande hachée 100 g de pomme de terre GT 3 branches de coriandre 1 oignon 1 CS de pignons de pin 1 oeuf 1 cc de cumin en poudre Préparation Dans une poêle, faire suer un [...]

Aiguillettes de poulets panées aux pistaches pour 6 personnes

Aiguillettes de poulets panées aux pistaches pour 6 personnesIngrédients 6 escalopes de poulet 200 g de pistaches non salées et décortiquées 100 g de farine 2 œufs 3 cuillérées à soupe d'estragon lyophilisé 1 gros bouquet de persil frisé Préparation À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, aplatir les escalopes de poulet. Couper chaque escalope en [...]