Filet de sole et fondue de poireaux

Filet De Sole Fondue PoireauxFilets de sole et fondue de poireauxPréparation 1. Épluchez, lavez et émincez les poireaux. Chauffez l’huile dans une casserole et faites-y suer les poireaux 25 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. 2. Brossez l’orange sous l’eau et séchez-la. Prélevez le zeste avec un économe et émincez-le. Faites-le blanchir trois fois de suite dans [...]

Boeuf Bourguignon

Boeuf BourguignonPréparation Hacher les oignons et peler l'ail. Couper les carottes en rondelles Dans une cocotte minute, faire roussir la viande et les lardons dans l’huile ou le beurre. Ajouter les oignons, les champignons égouttés et saupoudrer de fariner. Mélanger et laisser dorer un instant. Mouiller avec le vin rouge qui doit recouvrir la viande. Saler et poivrer. Ajouter les [...]

Dinde rôtie à l’orange et aux épices (6 personnes)

Dinde rôtie à l’orange et aux épices (6 personnes)Préparation Temps de préparation: 30 min et Temps de cuisson : 02h00  Préchauffez le four à th. 6 – 180 °C. Pressez 2 oranges, lavez, brossez la peau des 2 autres et coupez-les en rondelles. Mettez la volaille dans un grand plat à four. Arrosez-la d’huile, parsemez-la des badianes et du bâton de cannelle [...]

Magret de canard en cuisson lente, pommes Berny et légumes glacés à blanc

Magret de canard en cuisson lente, pommes Berny et légumes glacés à blancPréparation Dégraisser les magrets mettre sur grille et cuire au four à 85°C sonder à 48°C à cœur (cuisson rosée). Eplucher et laver les légumes. Levez les boules à la cuillère à racines. Effeuiller les choux de Bruxelles. Glacer à blanc chaque légume [...]

Rôti de Porc à la provençale

Rôti de Porc à la provençaleIngrédients Préchauffer le four à 150°C. Tout le secret de ce plat réside dans la cuisson douce qui conserve le bon goût de la viande et des légumes.Dans un grand plat allant au four, disposer le rôti.Eplucher les carottes et les couper en fines lamelles.Laver les tomates et les courgettes [...]

Cazuelitas de poulpe au chorizo

Cazuelitas de poulpe au chorizoPréparation Faire griller le poivron au four à 200°c pendant 10 minutes en le retournant de chaque côté. Le laisser refroidir et ôter sa peau et ses graines. Couper le en lanières. Couper les olives en rondelles. Faire chauffer de l'eau dans une grande casserole et dès qu'elle bout, y jeter [...]

Omelette basque

Omelette basquePréparation Faire griller les poivrons au-dessus d'une flamme en les tournant de tous les côtés. Envelopper dans une feuille d'aluminium et laisser refroidir. Pendant ce temps, éplucher et émincer finement les oignons. Écraser la gousse d'ail avec le plat d'un couteau et hacher grossièrement. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et commencer à faire [...]

Tandoori de Filet de Poulet Recette pour 4 personnes

Tandoori de Filet de Poulet Recette pour 4 personnesPréparation Dans un cul de poule, mélanger les yaourts et le tandoori. Faire mariner le poulet dans la préparation obtenue pendant 15 minutes. Lorsque le poulet est bien imprégné du mélange yaourt tandoori, dresser les filets dans un plat. Mettre au four et surveiller le temps de [...]

Poulet à la Thaï

Poulet à la ThaïIngrédients   2 blancs de poulet 100 g de vermicelles de riz thai 1 petit pot de curry rouge 1 boîte de lait de coco Une vingtaine de fèves 8 cacahuètes écrasées 3 brins de coriandre 2 grosses noix de coco coupées en deux Préparation Faire gonfler les vermicelles de riz 5 [...]

Courgettes farcies pour 4 personnes

Courgettes farcies pour 4 personnesIngrédients 4 courgettes rondes 3 steaks hachés un peu de persil 1 oignon 2 gousses d’ail sel, poivre 1 œuf huile d’olive tabasco Préparation Préchauffer le four à 210°C. Laver les courgettes et couper leur chapeau. A l’aide d’une petite cuillère, vider l’intérieur des courgettes pour pouvoir les farcir. Faire de [...]