• 2 blancs de poulet
• 100 g de vermicelles de riz thai
• 1 petit pot de curry rouge
• 1 boîte de lait de coco
• Une vingtaine de fèves
• 8 cacahuètes écrasées
• 3 brins de coriandre
• 2 grosses noix de coco coupées en deux

• Faire gonfler les vermicelles de riz 5 mn dans un bol d’eau bouillante.
• Couper les blancs de poulet en lamelles fines et les faire sauter dans un wok avec l’huile pendant 8 mn.
• Ajouter la pâte de curry rouge, versez le lait de coco et bien mélanger.
• Au bout de 2 mn ajouter les fèves puis les pâtes.
• Mélanger bien le tout.

Astuce du chef: Répartir la préparation dans les demi noix de coco. Saupoudrer avec la coriandre, les cacahuètes et la chair de noix de coco récupérée et coupée en petites lamelles.