• Le marché
  • Commerçants
  • Historique
  • Recettes
  • Galerie
  • Accès
  • Contact
Menu
  • Le marché
  • Commerçants
  • Historique
  • Recettes
  • Galerie
  • Accès
  • Contact

Crème de haricots blancs, chips de coppa Recette pour 6 personnes

Crème de haricots blancs, chips de coppa Recette pour 6 personnes

Ingrédients

  • 250 gr de haricots blancs secs
  • 1 oignon haché
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bouquet garni
  • 4 c. à s. d’huile d’olive
  • 2 c. à s ; de vinaigre basamique
  • 4 tranches fines de Coppa
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

  • Déposer les tranches de Coppa sur une feuille d’aluminium et laisser dessécher 30 mn au four 150°c jusqu’à ce quelles deviennent croquantes.
  • Pendant ce temps porter une casserole d’eau à ébullition.
  • Jeter les haricots et faire cuire 15 mn. Égoutter.
  • Faire revenir l’oignon haché dans 2 c. d’huile d’olive.
  • Après 3 mn ajouter les haricots, la gousse d’ail écrasée, le bouquet garni.
  • Couvrir avec de l’eau.
  • Saler et poivrer et laissez cuire au moins 45 minutes selon la qualité des haricots.
  • Rajouter de l’eau si nécessaire. Il faut que les haricots soient bien tendres.
  • Laisser refroidir, ôter le bouquet garni et mixer fortement les haricots avec un peu de leur eau de cuisson afin d’obtenir une crème onctueuse.
  • Entreposer la crème au frais.
  • Avant de la servir arroser un peu d’huile d’olive et quelques gouttes de vinaigre balsamique.
  • Poivrer et poser sur chaque verrine une tranche de coppa.
  • Faire cuire les haricots dans 2 eaux de cuisson comme indiqué dans la recette dans le but d’enlever un peu du soufre qu’ils contiennent et qui ne les rend pas toujours digeste.
  • Pour gagner du temps utiliser des haricots en boîte.
  • Marché des capucins
  • Partenaires
  • Galerie
  • Contact
  • Mentions légales
Nous utilisons des cookies pour vous garantir la meilleure expérience sur notre site web. Si vous continuez à utiliser ce site, nous supposerons que vous en êtes satisfait.OkNonPolitique de confidentialité