Wok de poulet mariné à l’orange, légumes croquants, coriandre et cacahuètes pour 4 personnes
Ingrédients
- 4 blancs de poulet
- 2 cs de sauce soja zeste d’une orange
- 1 courgette
- 1 botte de carottes
- 1 fenouil
- 1 poivron
- 1 oignon rouge
- 1 boite de pousses de soja
- 2 cs de cacahuètes hachée
- ½ cc de graines de moutarde
- Dé de gingembre
- 2 cs d’huile d’olive
- 3 cs de coriandre hachée
- Sel et poivre
Préparation
- Découper les blancs de poulet dans la longueur en aiguillettes.
- Les disposer dans un sac congélation avec la sauce soja, les zestes d’orange et secouer pour bien imprégner le poulet.
- Réserver au frais pendant 1 heure en secouant régulièrement.
- Eplucher (à l’aide d’un pèle tomate) et épépiner le poivron.
- Eplucher le fenouil, les carottes, le gingembre et l’oignon.
- Egoutter les pousses de soja.
- Couper les carottes et les courgettes en julienne (bâtonnets).
- Emincer en lamelles le fenouil et le poivron.
- Couper l’oignon en fins quartiers.
- Hacher le gingembre.
- Egoutter le poulet, conserver la marinade.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans le wok à feu vif avec les graines de moutarde, les cacahuètes et le gingembre.
- Ajouter le poulet et le dorer quelques minutes.
- Ajouter les légumes et la marinade, mélanger et baisser légèrement le feu.
- Saler et poivrer.
- Cuire le wok encore quelques minutes, les légumes doivent rester croquants.
- Parsemer de coriandre hachée et servir aussitôt.