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Sauté de boeuf à la provençale Recette pour 4 personnes

Sauté de boeuf à la provençale Recette pour 4 personnes

Ingrédients

  • 1 kg de boeuf (paleron)
  • 2 oignons
  • 1 kg de tomates pelées et épépinées
  • 1 cube de bouillon de boeuf
  • 2 branches de thym 100g d’olives noires
  • 1 gousse d’ail
  • 3 brins de basilic
  • 3 c. à s. d’huile d’olive Sel et poivre du moulin

Préparation

  • Éplucher et émincez les oignons.
  • Couper la viande en gros cubes et la faire revenir à feu vif dans l’huile dans une grande cocotte, pour la faire dorer sur tous les côtés.
  • Retirer la viande et à la place, sans laver la sauteuse, faire dorer les oignons.
  • Au bout de 5 min, remettre la viande, ajouter les tomates, le cube de bouillon et un petit verre d’eau.
  • Emietter le thym au-dessus de la préparation, saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter pendant 45 min.
  • Peler et hacher la gousse d’ail. Rincer et ciseler le basilic.
  • Ajouter les olives, l’ail et le basilic et poursuivre la cuisson encore 5 minutes.

Astuces du chef : Dégustez chaud, accompagné de pâtes fraîches ou de pommes de terre cuites à l’eau

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