• 4 coings
• 150g sucre
• 50g beurre
• 2 rouleaux de pâtes feuilletées

Pour le sirop :

• 500g sucre
• 500g eau

• Etaler la pâte feuilletée.
• Eplucher les coings, les couper en quatre et les cuire dans le sirop.
• Après cuisson, les égoutter et les couper en lamelle de 1cm d’épaisseur.
• Au fond des moules à Tatin, réaliser un caramel à sec en disposant une cuillère à soupe dans chaque.
• Déglacer avec une noix de beurre, disposer les lamelles de coings dessus, ajouter un disque de pâte feuilletée.
• Cuire au four à 180 °C jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit dorée.