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Salade d’artichaut et poivron grillé

Salade d’artichaut et poivron grillé

  • Salade artichaut et poivrons grillés

Préparation

  1. Lavez et coupez les artichauts en quatre. Faites-les revenir dans une sauteuse avec 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive.
  2. Salez, poivrez et mouillez avec 1 verre d’eau. Couvrez et laissez mijoter 40 minutes en remuant régulièrement.
  3. Égouttez en fin de cuisson.
  4. Préchauffez le four en position gril. Posez les poivrons sur la plaque recouverte de papier d’aluminium et faites-les griller 20 minutes en les retournant régulièrement. Lorsqu’ils sont complètement noirs, sortez-les du four, enfermez-les dans un sac en plastique et laissez-les refroidir. Épluchez-les, épépinez-les et coupez-les en lanières.
  5. Rincez et essorez la roquette. Égouttez les filets d’anchois. Mélangez l’huile restante et le vinaigre dans un bol, salez et poivrez.
  6. Répartissez les quartiers d’artichaut, les lanières de poivron, les filets d’anchois, la roquette et les olives dans des assiettes.
  7. Arrosez de vinaigrette et servez aussitôt.

Ingrédients

  • 8 PETITS ARTICHAUTS VIOLETS
  •  1,5 POIVRONS ROUGES
  •  1,5 POIVRONS JAUNES
  •  2 POIGNÉES DE ROQUETTE
  •  12 OLIVES NOIRES
  •  8 FILETS D’ANCHOIS À L’HUILE
  •  4 C. À SOUPE D’HUILE D’OLIVE
  •  0.67 C. À SOUPE DE VINAIGRE BALSAMIQUE
  •  SEL & POIVRE
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