Papillotes de cabillaud au citron vert, Savora et curcuma, tagliatelles de carottes et panais pour 6 personnes
Ingrédients
- 6 dos de cabillaud
- 1 panais
- 2 carottes
- Le zeste et le jus d’un citron vert
- 1 dé de gingembre haché
- 1 cs de curcuma
- 1 cs de Savora
- 2 cs de crème fraiche
- 2 cs de cerfeuil haché
- Brins de ciboulette
- Sel et poivre
Préparation
- Disposer les dos de cabillaud dans un sac congélation avec le zeste de citron vert et le gingembre haché.
- Réserver au réfrigérateur pendant 1 heure en secouant régulièrement.
- Peler les carottes et le panais et les tailler en tagliatelles à l’aide d’un épluche rasoir.
- Saler et poivrer.
- Dans un bol, mélanger la crème fraiche avec la Savora, le curcuma et le jus de citron vert.
- Saler et poivrer.
- Découper des triangles de papier Carta Fata et les étaler sur le plan de travail.
- Plonger les brins de ciboulette dans de l’eau bouillante quelques secondes pour les raffermir.
- Placer les dos de cabillaud sur les feuilles, saler et poivrer.
- Ajouter une cuillérée de crème Savora et une poignée de tagliatelles de légumes.
- Parsemer de cerfeuil haché.
- Fermer les papillotes avec un brin de ciboulette noué puis les disposer sur la plaque du four.
- Au dernier moment, cuire les papillotes dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes.
- Disposer délicatement les papillotes de cabillaud sur des assiettes sans les ouvrir et déguster aussitôt.