• Peler les concombres.
• À l’aide d’un couteau économe, les éplucher dans leur longueur afin de former des rubans fins.
• Ne pas conserver les pépins.
• Placer les rubans de concombre dans une passoire et saupoudrez-les de sel.
• Laisser dégorger pendant 30 minutes.
• Pendant ce temps, battre au fouet le yaourt avec l’huile.
• Ajouter la menthe ciselée et l’ail.
• Égoutter les lanières de concombre et les rouler.
• Répartir harmonieusement sur des assiettes, mettre la sauce et saupoudrer chaque assiette avec quelques baies roses.

Servir bien frais.

• 3 concombres
• 1 yaourt liquide nature
• 3 c. à s. d’huile d’olive
• 9 graines de baies roses
• 1 c. à c. de pulpe d’ail
• 2 brins de menthe fraiche
• Sel et poivre du moulin