Mousse au chocolat
Mousse au chocolatIngrédients Faites fondre le chocolat cassé en petits morceaux au bain-marie. Lorsqu'il est complètement fondu, remuez délicatement pour obtenir une pâte lisse. Retirez du feu et laissez tiédir. Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs. Ajoutez le sel dans les blancs et battez-les en neige très ferme. Versez peu à peu [...] Découvrez la recette côtes d’agneau d’un bordelais
Découvrez Nicolas, un bordelais passionné de gastronomie, il partage avec avec nous sa recette des côtes d’agneau, pommes de terre grenaille et champignons. Nous le suivons dans sa cuisine, son potager et bien sur au marché des Capucins “le ventre de Bordeaux”. Reportage #Meteoalacarte #reportage #marchedescapucins #bordeaux
Magret de canard en cuisson lente, pommes Berny et légumes glacés à blanc
Magret de canard en cuisson lente, pommes Berny et légumes glacés à blancPréparation Dégraisser les magrets mettre sur grille et cuire au four à 85°C sonder à 48°C à cœur (cuisson rosée). Eplucher et laver les légumes. Levez les boules à la cuillère à racines. Effeuiller les choux de Bruxelles. Glacer à blanc chaque légume [...] Les fruits et légumes de Novembre
Les fruits et légumes du mois de Novembre Velouté de potiron aux éclats de châtaigne, chips de viande des grisons
Velouté de potiron aux éclats de châtaigne, chips de viande des grisonsPréparation Velouté: Emincer et faire revenir les oignons dans l’huile d’olive. Ajouter les morceaux de potiron et les 400g de châtaignes. Mettre de l’eau à hauteur et faire bouillir. Saler. Après cuisson mixer. Chips des Grisons: Couper les tranches en 3, les disposer sur [...] Rôti de Porc à la provençale
Rôti de Porc à la provençaleIngrédients Préchauffer le four à 150°C. Tout le secret de ce plat réside dans la cuisson douce qui conserve le bon goût de la viande et des légumes.Dans un grand plat allant au four, disposer le rôti.Eplucher les carottes et les couper en fines lamelles.Laver les tomates et les courgettes [...] Tarte caramélisée au coing façon Tatin
Tarte caramélisée au coing façon TatinIngrédients Etaler la pâte feuilletée. Eplucher les coings, les couper en quatre et les cuire dans le sirop. Après cuisson, les égoutter et les couper en lamelle de 1cm d’épaisseur. Au fond des moules à Tatin, réaliser un caramel à sec en disposant une cuillère à soupe dans chaque. Déglacer [...] Les fruits et légumes du mois d’octobre
Retrouvez nos idées de recettes du mois d’octobre !
Dégustation Truffes le 13 octobre sur le stand de la Fine Epicerie !
Dimanche 13 octobre, grande dégustation à la Fine Epicerie !! Xavier sera accompagné d’Aude Morel @lecomptoirdalba , pour vous faire découvrir ses nouveautés et savourer ses incontournables !! Sylvain, cuisinier, sera présent également et vous proposera ses spécialités à base de truffe 😋 #degustatation #truffes #lafinepicerie #convivialité #capucins #bordeaux
Ouverture toute la journée du vendredi à compter du 27 Septembre !
A partir du 27 septembre, le plus grand marché de Bordeaux vous accueille toute la journée du vendredi de 06h00 à 21h00 ! L’occasion de faire le plein de produits frais avant le week-end auprès des 81 commerçants alimentaires (bouchers, boulangers, maraichers, fromagers, ostréiculteurs…) et fleurs pour demi-grossistes et particuliers. Retrouvez toutes les informations et […]