• Faites fondre le chocolat cassé en petits morceaux au bain-marie.
• Lorsqu’il est complètement fondu, remuez délicatement pour obtenir une pâte lisse.
• Retirez du feu et laissez tiédir.
• Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs.
• Ajoutez le sel dans les blancs et battez-les en neige très ferme.
• Versez peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes d’œufs en mélangeant énergiquement.
• Incorporez délicatement avec une spatule 1/3 des blancs d’œufs battus puis ajoutez le reste progressivement en soulevant la préparation de bas en haut pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs.
• Répartissez dans 6 verrines.
• Faites prendre la mousse au chocolat 3 heures minimum au réfrigérateur.
• Servez bien frais.

6 oeufs

200 g de chocolat à pâtisserie

1 pincée de sel