Tarte:

• Peler les pommes, ôter le cœur et les couper en 8 quartiers.
• Dans une poêle bien chaude, verser le sucre. Surtout, ne pas remuer avant que le sucre devienne transparent.
• Laisser le caramel se faire tout seul et quand à peu près 50% du sucre est transparent, remuer sans arrêt à l’aide d’une spatule.
• Baisser le feu tout en continuant à remuer, puis ajouter le beurre, remuer.
• Ajouter les quartiers de pomme dans la poêle et les couvrir de caramel à l’aide d’une petite cuillère.
• Laisser cuire à petit feu pendant une dizaine de minutes.

Préchauffer le four à 210°C.

• Dans un moule rond, déposer les pommes et les recouvrir de caramel.
• Dérouler la pâte à tarte et la déposer sur les pommes.
• Rabattre le tour de la pâte entre les pommes et le bord du moule.
• Faire cuire pendant 15 minutes à 210°C.
• Démouler à l’envers sur un plat et servir tiède.

Chantilly :

• Verser dans un récipient la crème entière bien froide et le sucre glace.
• A l’aide d’un batteur, monter la crème jusqu’à obtenir une crème chantilly.
• Laisser reposer au réfrigérateur une petite heure avant de servir.

• 6 grosses pommes
• Une pâte à tarte feuilletée
• 100g de sucre

• 50g de beurre

  Chantilly :

• 50cl de crème fraîche entière froide
• 35g de sucre glace