• Hacher les oignons et peler l’ail.
• Couper les carottes en rondelles
• Dans une cocotte minute, faire roussir la viande et les lardons dans l’huile ou le beurre.
• Ajouter les oignons, les champignons égouttés et saupoudrer de fariner.
• Mélanger et laisser dorer un instant.
• Mouiller avec le vin rouge qui doit recouvrir la viande.
• Saler et poivrer.
• Ajouter les carottes, l’ail et le bouquet garni.
• Fermer la cocotte minute.
• Laisser cuire doucement 60 min à partir de la mise en rotation de la soupape.

Accompagner avec des pomme de terre ou des pâtes

• 1k de bœuf pour bourguignon
• 150 g de lardons
• 3 carottes
• 50 g de beurre ou 3 cuillères à soupe d’huile
• 2/3 l de vin rouge
• 2 oignons
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 bouquet garni
• 250 g de champignon de Paris
• Sel
• Poivre